随着315晚会“老坛酸菜”生产乱象的曝光，方便面企业卷入舆情漩涡。在此次舆情事件中，各方便面企业公关表现、消费者口碑各不相同。一方面，统一五次发布声明回应，从食安危机陷入诚信危机，难以挽回消费者口碑。另一方面，白象方便面却因“放心吃”等走红出圈，迎来消费者“野性消费”。

A面：统一五发声明，从食安危机陷入诚信危机

3月15日晚，统一企业中国控股有限公司官网出现了“发声明、删声明、再发声明”的情况，几次声明内容相差巨大。

315晚会曝光了“湖南插旗菜业有限公司”、“湖南锦瑞食品有限公司”等多家酸菜生产厂家。在统一的回应声明中，统一与湖南插旗公司停止合作时间从“2012年12月开始”变成“最近五年内”，最后统一直接否认合作称“不是统一企业的供应商”。声明里从一开始约谈“湖南锦瑞公司”负责人变成约谈“供应商”负责人（删掉了“湖南锦瑞公司”），再到转发“锦瑞食品”承诺函，否认使用任何一颗“土坑酸菜”，统一的声明发了又删、删了又发。

另一方面，“锦瑞公司”发函称：央视报道的“土坑酸菜”是某食品公司租用其场地周转使用（生产），不是供应统一的酸菜。而315晚会中，锦瑞企业生产负责人称“自家池子里的酸菜不够用（所以收购了土坑酸菜）”。“锦瑞公司”承诺函里的说法与央视报道中其企业负责人说法矛盾。

3月16日，统一老坛发文：即日起郑重邀请1000名各界朋友到厂参观。统一此举企图挽回声誉，但消费者似乎并不买账。相关新闻下网友评论“坛子太新”，“是出口国外的酸菜吧”，还有评论贴出某网友在2015年的爆料贴反驳统一。

统一是最早公开回应“老坛酸菜”舆情的企业，但却表现不佳。因为回应不彻底、措辞反复，回应声明的“说服效果”不理想，反而让统一陷入诚信危机。即使后来统一转发供应商承诺函、邀请消费者参观工厂，也错过了最佳时机，难以消除负面影响。

B面：从残奥会到315晚会，白象意外走红

残奥会期间白象首次出圈，“老坛酸菜”舆情成走红助燃剂

白象早在残奥会期间，就已小范围“出圈”，315晚会“老坛酸菜”舆情让白象进一步走红。

2月27日，B站up主“爱讲故事的布朗熊”发布视频称白象是“唯一拒绝日本入股的方便面企业，有三分之一的员工是残疾人，郑州暴雨捐款捐物，却曾经被赶出商场和超市”，该视频播放量已近300万；

3月4日，正值残奥会开幕之际，微博大V@视觉志 引用上述视频内容称#白象方便面是国产泡面之光#，获微博网友广泛传播；

3月5日，@网不红萌叔Joey 等大V在B站、微博等社交媒体同步发布相关视频，并带上话题#白象方便面三分之一员工是残疾人#，两平台视频播放量合计超过1000万；

3月6日，众多KOL的推广之下，品牌话题#白象#登上微博热搜榜，舆情声量也达到第一个高峰；

3月15日，央视315晚会曝光“老坛酸菜”生产乱象，各大方便面企业受到波及。白象食品在微博评论里回复称：“一句话：没合作，放心吃，身正不怕影子斜。”如此“霸气”的回复，将白象再次带入消费者视野。“拒绝日资”、“残疾人员工”、“默默捐款”等企业故事也进一步扩散，靠着同行“衬托”，白象品牌舆情声量达第二高峰；

3月18日，在白象的故事广为人知之后，消费者开始“野性消费”，各大美食KOL在社交媒体上发布白象方便面相关的美食测评和菜谱，将舆情进一步推升至第三个高峰。

消费者“国货意识”提升，“拒绝日资”、“残疾人员工”成就白象“良心企业”形象

白象走红是鸿星尔克事件的再次复现。随着Z世代成为国内消费市场主导力量，在国外政治因素的影响以及文化自信驱动下，Z世代“国货意识”提升，对本土元素有更强的偏好。

当国民级方便面品牌被曝出食品安全事件以及“日资背景”的负面舆情时，“拒绝日资”、招聘“残疾人员工”、“放心吃”的白象顿时成为消费者心目中的“良心企业”。

在三个方便面品牌的词云图对比中可以看出，白象与“国货之光”、“（汤）好喝”、“支持”等正面词汇关联更高，而统一和康师傅则与“老坛酸菜”、“插旗”关联紧密，此种负面印象的淡化需要一定时间。

情绪化的“野性消费”不可持续，“味道”“安全”“创新”才是固客核心竞争力

近年来，国货“回春”的案例时有发生。数月过去后，消费者对鸿星尔克、蜂花、汇源、贵人鸟等国货品牌“野性消费”的热情逐渐回归常态，而品牌面临产品品质、产品品类、设计、技术等标准是否匹配它们被寄予的情感与信赖等问题。

白象也试图抓住这个短暂的流量窗口。在残奥会期间获得关注以后，白象在微博、抖音等平台发起“寻找最强野生代言人”活动，吸引用户自发产出UGC内容，以期待将“好吃”的记忆点传递给消费者，推动品牌持续走红。“火鸡面”、“大骨汤面”是被提及最多的白象产品，但与“残疾人员工”、“拒绝日资”等关键词的声量相比，此类信息声量相对较少。

在食品安全方面，据天眼查提供的食品安全信息，白象食品股份有限公司的产品被抽检67次，结果均为合格；其投资公司及分公司等也涉及近300次抽检，结果均为合格。

现阶段，在“味道”、“安全”方面，白象食品具有一定竞争力，但对于品牌的持续发展来说还不够。

根据尼尔森资料显示，2021年方便面行业整体销量同比衰退4.0%，销售额同比衰退2.7%。国内方便面企业面临着来自进口品牌以及其他层出不穷的方便食品（如螺蛳粉、自热火锅等）的竞争压力。

2003年，白象推出国内第一款骨汤方便面品类产品“1元大骨面”，大力倡导营养和健康，开辟了方便面“骨汤”新品类时代。白象食品需要继续在差异化食材、创新口味中脱颖而出，才能牢牢抓住消费者的胃。

此外，不少消费者反映，线下买不到白象食品，若不是这次事件还以为白象倒闭了。由此可见，加强市场营销、拓展销售渠道，对品牌塑造同样重要。

对比统一和白象在此次危机中的舆情口碑，不难发现消费者对产品品质与企业责任的重视，企业只有坚持做正确的事，才会在“运气”到来时乘势而上。

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