据国家统计局发布的数据，3月全国餐饮收入3,707亿元，同比增长26.3%。一季度餐饮收入12,136亿元，同比增长13.9%，远超季节性水平。

本月报告中，除解读国务院办公厅印发新修订的《食品安全工作评议考核办法》政策外，还重点分析了“钟薛高推出3.5元AI雪糕”事件，并盘点了“好欢螺妇女节文案'翻车'”、“燕京啤酒上线具有'美容保湿功效'的'玻尿酸'啤酒”等热点话题。

政策与监管动态

国务院办公厅印发新修订《食品安全工作评议考核办法》

3月22日，国务院办公厅印发了新修订的《食品安全工作评议考核办法》（以下简称《办法》）。《办法》在全面总结近几年评议考核工作实践、充分听取各地区、各有关部门意见建议基础上，细化考核内容、优化考核程序、调整评价要求、强化考核结果运用，进一步提升食品安全工作评议考核的规范性和科学性。

政策主要内容

考核内容包括食品安全基础工作、年度重点工作、食品安全状况、即时性工作、加分项、减分项等6个方面。

对考核结果为A级、考核排名较上一年度提升较大的，以及相关工作成效突出的各省级人民政府和兵团予以通报表扬；对地方创新性示范经验做法进行总结推广；对考核排名靠后的省份加强指导。

对考核结果为D级或考核排名连续三年列最后3名的，约谈省级人民政府和兵团有关负责人，必要时约谈主要负责人；对考核排名退步较大或上年度考核发现问题未整改到位的，视情约谈省级人民政府和兵团食品安全办主要负责人。

月度事件盘点

行业动态

▪ 3月9-10日，中国烹饪协会在北京举办了“餐饮企业舆情危机与应对策略培训班”，各企业就虚拟危机事件进行了模拟演练。

▪ 3月24-26日，第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会在广东东莞举办，总签约金额超过200亿。

▪ 3月27日，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目，将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。

品牌动态

▪ 3月9日，喜茶开放海外市场的事业合伙人申请，包括日本、新加坡、泰国、越南、美国、加拿大、阿联酋、英国等国家。

▪ 3月23日，菲诺海南工厂开业，并与瑞幸咖啡联合发布《椰乳》团体标准。

▪ 3月28日，瑞幸咖啡被吐槽咖啡3口喝完剩下全是冰，客服回应称，门店按配方比例制作。 

▪ 3月30日，盒马上线“1小时达”服务，“盒区房”正式扩容，距离盒马约3-5公里的区域亦可配送到家。 

▪ 3月30日，汇源果汁召开重整后的首轮经销商大会，将聚焦中高浓度果汁产品，计划重新上市。

食品安全问题

▪ 3月15日，媒体曝光蜜雪冰城为节约成本，门店频繁篡改食材保质期标签，用过期食材充当新鲜食材制作并售卖产品。

▪ 3月21日，山姆会员店寿司致多人上吐下泻，当事人要求按照食安法规定的损失3倍赔偿支付损失，但被山姆超市拒绝。 

▪ 3月24日，上海海天下食品股份有限公司因裙带菜铅含量超标，被普陀区市监局罚款19.5万元、没收违法所得8952.21元。

产品营销

▪ 3月7日，燕京啤酒旗下首款透明质酸钠啤酒——狮王玻光酿玫瑰葡萄精酿啤酒在京东、天猫、抖音等线上全渠道发售。

▪ 3月17日，老干妈天猫旗舰店发布公告：正全力筹备新品发布，并计划于近期与国内知名冰品做联动，以探索更多的方向。

▪ 3月29日，茅台推出零售单价为66元的酒瓶装冰淇淋新品， 已在天猫现货首发。 

▪ 3月30日，特斯拉在欧洲推出售价为89欧元3瓶的啤酒GigaBier 。

重点事件解读

钟薛高推出3.5元AI雪糕，“雪糕刺客”开始下沉？

3月29日，钟薛高发布由AI打造的雪糕Sa’Saa，其售价仅为3.5元。自2022年起，钟薛高因其产品配料普通但售价奇高而被网友称为“雪糕届爱马仕”，也因此多次陷入舆论风暴中。此次发布的首款AI设计的“低价”雪糕，再次引发全网热议。

事件回顾

3月29日，钟薛高在上海举行年度新品发布会，推出了新产品系列Sa’Saa，定价3.5元1支，据称是冰品行业首款基本由AI参与甚至主导的产品。

3月29日13:21，话题#钟薛高推出3.5元雪糕#登上微博热搜，并于14:06冲上榜首。

3月28日-4月4日，“钟薛高推出3.5元雪糕”舆情事件的相关舆情声量共计6,596篇，覆盖1,269家媒体，引起广泛关注。

从分布渠道来看，舆情声量主要集中在网站、微信、APP等平台，总占比超过80%。

从媒体平台来看，今日头条、新浪微博、懂车帝平台的讨论度相对较高，短视频类平台如抖音的讨论声量也较多，网友关注度高。

观察分析

①  负面印象难以摆脱

自2022年起，钟薛高就被网友戏称为“雪糕刺客”，之后又被爆出雪糕“室温下1小时不化”、“火烧不化”等问题，接二连三的舆论风波不断加深消费者对钟薛高的负面印象。

② 中高端市场竞争激烈

目前，我国中高端雪糕市场中，已有和路雪、哈根达斯、雀巢等成熟外资品牌，伊利、蒙牛、光明等国内老牌厂商也在持续入局。 此外，还有诸如茅台冰淇淋的跨界选手，以及推出各类文创、联名雪糕的旅游景区、博物馆、车企等各类“玩家”纷纷入局，竞争愈发激烈。

热点事件分析

好欢螺妇女节文案被指不尊重女性引争议

3月8日，好欢螺一篇名为《女性，是什么味道？》的推文引发热议，被指不尊重女性。好欢螺回应称，文章的本意是指女性是不被定义的，目前内部已在审查。中国妇女报评论称，蹭妇女节热点，干侮辱妇女之事，令人愤怒！

观察分析

① 好欢螺虽占据螺蛳粉行业的“霸主”地位，但品牌差异化不明显，易被其他品牌替代或超越。

② “她经济”持续发展，品牌营销应充分尊重女性。

燕京啤酒上线“玻尿酸”啤酒，宣传可“美容保湿”后又删文

3月7日，燕京啤酒推出首款透明质酸钠啤酒——狮王玻光酿玫瑰葡萄精酿啤酒。燕京啤酒客服表示，该款啤酒“添加了食用级透明质酸钠（玻尿酸），除了美容保湿的功效以外，还对治疗关节炎和伤口愈合有好处”。相关宣传引发争议，目前，燕京啤酒已删除相关推广文章，客服也一改此前说法，称该产品没有美容效果。

分析

目前尚无关于食用玻尿酸可以美白瘦身的医学报告和专业机构的科学分析，玻尿酸饮品和食品理论上很难达到玻尿酸本身应有的作用。如果企业将“美容保湿”上升到产品功效去宣传，可能涉嫌违反《广告法》。

分析师观察

钟薛高能否通过平价AI雪糕从“刺客”变“平民”，还有待大众考验

近年来，为占据更多市场份额，不少企业推出平价产品，如喜茶全面下调产品价格、元气森林将部分新品零售价降到5元以内。钟薛高此次通过推出平价AI雪糕，能否挽救因“雪糕刺客”、“烧不化”等舆论而受损的企业形象，从“刺客”变“平民”，收获多类型消费者，赢取更多市场份额，还有待大众考验。

“她经济”强劲发展下，品牌营销应从女性视角出发

在迭代迅速的新消费场域下，女性消费者凭借强大的购买力成为当之无愧的消费主力军。“她经济”呈现出明显年轻化的趋势和较强的用户黏性，正在成为推动消费、创造需求、促进经济社会发展的强劲动力。因此，品牌在进行营销宣传时，应该真正从女性视角出发，以同理心挖掘女性消费者的真正需求，避免过度引导、定位、刻意制造需求，导致营销翻车，带来负面影响。

声明：本文由百分点舆情分析团队撰写，数据来源于百分点舆情洞察系统，如需引用及转载，请注明来源。（部分文字、图片源于网络，如涉侵权，请及时联系我们，我们会第一时间处理侵权内容）

获取完整版报告

① 点击下方二维码下载报告

② 公众号后台留言回复：领取3月食品餐饮行业报告，即可获得。

声明：本文由百分点舆情分析团队撰写，数据来源于百分点舆情洞察系统，如需引用及转载，请注明来源。（部分文字、图片源于网络，如涉侵权，请及时联系我们，我们会第一时间处理侵权内容）