据国家统计局发布数据，10月餐饮收入4,800亿元，同比增长17.1%。1-10月份，餐饮收入41,905亿元，同比增长18.5%。

本次报告中，除解读国家卫健委、市场监管总局发布乳制品重要新规外，还重点分析了“老乡鸡‘免费请吃饭’”事件，并盘点“西贝被吐槽价格‘上天’”、“太二酸菜鱼遭大众点评下架”等热点话题。

政策与监管动态

国家卫健委、市场监管总局发布乳制品重要新规

近日，国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理总局发布85项食品安全国家标准和3项修改单。新标准将于明年9月6日起实施。其中，《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》（GB 12693-2023）对2010版标准进行了修订，规定了乳制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

政策主要内容

生乳供应：新标准考虑到我国乳品行业的发展和监管现状，要求企业自行建设的生乳收购站或牧场应符合国家和地方相关规定，对生乳质量和安全进行全过程统一管理，加强奶源基地建设。

生乳运输和贮存：新标准增加了生乳进厂后贮存温度的控制要求，指出无特殊要求时，贮藏温度不超过7摄氏度，同时细化了贮运容器的清洁要求。

卫生管理：增加可移动设施的卫生管理要求，对于已清洗和消毒过的可移动设备和用具，要求有专用场所，以保证其食品接触面不受污染。

生产区域空气洁净度：新标准细化了清洁作业区沉降菌菌数要求，给出了不同产品清洁作业区的要求数值和检测方法及时间。

月度事件盘点

品牌动态

▪ 10月9日，海底捞在西安文理学院食堂开设首家校园店，仅面向该校校内开放。

▪ 10月18日，杭州娃哈哈集团有限公司因其官网展示中国地图不完整被杭州市上城区市场监督管理局罚款5万元。

▪ 10月20日，多名钟薛高员工在社交媒体爆料被拖欠工资，钟薛高回应：公司正在积极解决相关纠纷，目前运营一切正常。

▪ 10月30日，王老吉正式发布全新海外品牌名称“WALOVI”。

▪ 10月31日，西贝被吐槽蒸饺3只29元太贵，集团声明莜面蒸饺使用有机原料及多道工序，计划斥资3,000万元用于践行好吃承诺。

▪ 10月31日，贵州茅台突发公告将从11月1日起上调53%vol贵州茅台酒（飞天、五星）出厂价，平均上调幅度约20%。

行业动态

▪ 10月12日，《2024北京米其林指南》发布。第五版北京米其林指南榜单推荐的餐厅总数为105家，其中包括3家米其林三星餐厅、2家二星餐厅、28家一星餐厅、20家必比登推介餐厅和52家米其林指南入选餐厅。

▪ 10月13日，市场监管总局印发关于打击食品中非法添加酚汀（酚丁）、酚酞及其酯类衍生物或类似物违法行为的通知。通知指出，近年来，宣称功能食品非法添加药品、药品衍生物或类似物的违法案件时有发生，危害人民群众身体健康。

▪ 10月19日，市场监管总局制定发布《网络销售特殊食品安全合规指南》，对网络销售特殊食品的资质、过程管理、广告宣传、标签说明书等要求作出合规指引。

▪ 10月27-29日，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心举行。据了解，本次活动汇集了全国1,000+展商和50,000+款展品。

业绩发布

▪ 10月19日，雀巢集团发布最新业绩，今年前三季总销售额688亿瑞士法郎，有机增长率达7.8%。

▪ 10月20日，贵州茅台发布2023年第三季度报告：1-9月实现营业收入1,032.68亿元，同比增长18.48%；归属于上市公司股东的净利润为528.76亿元，同比增长19.09%。

▪ 10月20日，全聚德发布2023年第三季度报告，三季度营业收入4.22亿元，增长78.09%；净利4,382.97万元，增长292.98%。

▪ 10月25日，绝味食品公布2023年第三季度财报，第三季度营收19.32亿元，同比增长8.26%；净利1.48亿元，同比增长22.10%。

▪ 10月25日，燕京啤酒公告称，第三季度实现营收47.91亿元，同比增长8.53%；归母净利润4.42亿元，同比增长37.37%。

▪ 10月26日，味知香发布第三季度财报，前三季度实现营收6.19亿元，同比增长1.92%，归母净利润1.07亿元，同比下降2.90%。

重点事件解读

老乡鸡“免费请吃饭”活动一波三折

10月6日，老乡鸡20周年店庆活动引起全网关注，包括免费午餐、0.01元外卖套餐、董事长亲自端盘子等多个话题轮番登上热搜。10月7日，因外卖平台系统出错，部分订单被取消，引发网友不满。老乡鸡发表道歉声明并承诺0.01元秒杀10万份外卖会真实送出，事件再次引发全网讨论。

10月6-20日，百分点舆情统计，“老乡鸡免费请吃饭”舆情事件的相关声量共计19,567篇次，覆盖703家媒体，引起广泛关注，热度极高。

此事件总计生成23条热搜话题，上榜微博、抖音、今日头条等6个平台，总时长达233.84小时；今日头条话题#科大讯飞员工提前离岗抢老乡鸡被罚#最高历史热度达1,525万。

热搜榜单（部分）

从媒体平台来看，抖音、新浪微博、今日头条等平台的讨论声量，以及网民的关注、讨论、参与度都相对较高。

观察分析

老乡鸡的发展与困境

• 门店以直营为主：截至2022年6月，老乡鸡拥有 997 家直营门店、102 家加盟门店直营业务收入占比达到94.85%。

• 现有区域市场过于集中：营收过于依赖华东地区，华南、华北地区业务持续亏损。2022年1-6月，华东地区的收入占比达到88.19%，华南、华北地区合计占比仅3.15%。 

热点事件分析

西贝被吐槽3只蒸饺29元，价格“上天”

近日，广东有网友发帖吐槽西贝莜面村的莜面蒸饺3只29元，价格“上天”。对此，西贝回应：蒸饺的价格一直没改过，使用的是有机莜面粉，采用了多道工序。并承诺2024年拿出3,000万元践行好吃承诺、退菜承诺，言出必行。

太二酸菜鱼遭大众点评下架

10月26日，大量网友发现在大众点评上无法搜索到“太二酸菜鱼”，疑似被平台隐藏。10月28日，太二酸菜鱼与大众点评发布情况说明：经初步判定，系由于双方在营销和技术接口上存在规则差异导致。目前，大众点评已可正常搜索“太二酸菜鱼”。

分析师观察

“宴请全国”赚足眼光，“营销翻车”或是意外之喜

此次老乡鸡推出线上、下同步进行的“宴请全国”活动，声势浩大，营销效果直接触达消费者。老乡鸡为外卖活动道歉上热搜或许是一次成功的危机公关，通过道歉表达对消费者的关注和尊重，同时也展示了企业的诚信和责任心，有助于加强消费者对其品牌的认知度和好感度，对老乡鸡未来门店的拓展能够起到较好的加持作用。

跨平台运营或为网红餐饮品牌未来投入新方向

太二酸菜鱼曾通过饥饿营销、反向营销等手段打造了“年轻化”的品牌人设与个性，成为了母公司九毛九的重要业绩支柱。但酸菜鱼赛道竞争日益激烈，预制菜的崛起也在挤压着太二的发展空间。为了寻找新的增长点，太二开始在抖音直播，并推出打折套餐等低价策略。抖音和大众点评的营销效果可以互补，在推广线下实体店上形成合力，满足用户的差异化需求。

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